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煮毛豆，别直接下锅煮！牢记这4点，毛豆翠绿不发黄！
炎炎夏日，正是烧烤的季节。每当傍晚时分，街头巷尾就飘荡着烧烤摊的诱人香气。毛豆是烧烤的最佳搭档，爽脆多汁，解腻又下酒。在等待烧烤的时候，一份水煮毛豆也是不错的选择。
毛豆，也称青荚大豆，富含蛋白质、维生素和膳食纤维。常吃毛豆对人体健康有益。目前正值毛豆大量上市的季节，如何煮出一盘翠绿入味的毛豆呢？牢记以下4点，让你轻松做出完美水煮毛豆！
水煮毛豆的做法：
食材：毛豆、花椒、八角、桂皮、辣椒干、盐、料酒、食用油。
- 清洗毛豆：清洗毛豆时加入一勺盐，可以抑制毛豆叶绿素的分解，让煮好的毛豆色泽翠绿，不发黄。清洗干净后捞出沥干水分备用。
- 准备香料：锅中加水，加入花椒、八角、桂皮、辣椒干等香料，大火煮沸。煮沸的过程中，香料的香气会融入水中，让毛豆更加入味。
- 加入毛豆：当水沸腾后，加入半勺食用油。食用油可以防止毛豆叶绿素分解，保持毛豆的翠绿色。随后将清洗好的毛豆放入锅中。注意，毛豆要等水沸腾后再加入，这样可以缩短煮制时间。
- 煮制毛豆：加入毛豆后，用勺子搅拌均匀，让毛豆受热均匀，盖上锅盖。大火煮沸后转中火煮5分钟左右。煮制时间不宜过长，否则毛豆颜色容易变黄，口感也会变差。关火后盛出，晾凉即可食用。
贴心小提示：
- 水煮毛豆时不要盖锅盖，否则毛豆容易变黄。
- 煮好的毛豆可以趁热食用，也可以放凉后放入冰箱冷藏。冷藏后食用口感更佳。
- 如果一次煮的毛豆太多，可以将其分批煮制，以免毛豆煮不均匀。
- 煮毛豆时可以根据个人口味调整盐和香料的用量。
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